L’Agència de Salut Pública de Catalunya ha demanat la col·laboració de les federacions catalanes de les associacions dels gremis de flequers i de pastisseria i de la Comissió d’Alimentació de la Confederació de Comerç de Catalunya, per tal que recordin als seus agremiats la responsabilitat d'extremar les normes bàsiques d'higiene i complir amb les bones pràctiques de manipulació.

Igualment, com cada any, ofereix als consumidors una sèrie de consells a l’hora de comprar i conservar les coques de revetlla.

Recordeu

• Adquiriu les coques en un establiment apte per a l'elaboració i/o la venda d'aquests aliments.
• Compreu el tipus de coca (farcida o no) en funció de les possibilitats de conservar-la fins al moment del consum.
• Conserveu en fred fins al moment del consum les coques que contenen crema o nata (si no les consumiu en la seva totalitat, retorneu-les ràpidament a la nevera).
• Si heu de fer un desplaçament llarg i no podeu assegurar la seva conservació en fred, és millor comprar coques que es poden conservar a temperatura ambient, o bé preveure'n l'adquisició en el lloc de destinació.

Consells a l'hora de fer i conservar les coques de Sant Joan.

Higiene als obradors de pastisseria.

Més informació sobre les coques de revetlla en aquest enllaç.